Preparación sencilla del maki sushi

Uno de los platos más conocidos de la cocina japonesa es el sushi, y dentro de su categoria, el denominado Maki. En occidente es el más conocido y levanta pasiones o rechazo pero no deja indiferente a nadie. Nosotros hemos pensado que para los que nos gusta, qué mejor plan que dedicar una tarde a intentar llevar a cabo un plato de sushi, y vamos a intentar de la mejor manera indicar los pasos para elaborarlo.

  1. Preparamos medio kilo de arroz japonés para sushi o en su caso dicen que es muy bueno el arroz de Bomba de Calasparra.
  2. Limpiamos el alga kombu con un trapo húmedo y la dejamos sumergida al menos treinta minutos en más o menos medio litro de agua.
  3. Se vuelca todo en un recipiente junto con tres cucharadas de sake, y el arroz limpio y escurrido tapándolo y dejándolo calentar hasta que empiece a hervir.
  4. A continuación se retira el alga kombu y el resto se deja hervir a fuego lento entre 10 y 15 minutos.
  5. Mientras tanto preparamos una vinagreta llamada awasezu (合わせ酢), y lo hacemos poniendo a hervir a fuego fuerte media taza de vinagre de arroz, dos cucharaditas de sal y tres cucharadas de azucar. En cuanto rompa a hervir apagamos y dejamos enfriar.
  6. El arroz lo extendemos en un recipiente redondo de madera para que mientras está caliente el arroz, se pueda mezclar fácilmente con la vinagreta. Mientras, podemos ir enfriándolo con un abanico.
  7. Finalmente tapamos el arroz con un trapo húmedo hasta que se enfríe del todo.
  8. Extendemos la esterilla de bambú y colocamos el alga nori con la cara brillante hacia abajo.
  9. Extendemos el arroz del centro hacia los extremos dejando un margen en los laterales de un centímetro y medio más o menos.
  10. Colocamos el salmón, atún o lo que queramos formando una franja en el centro.
  11. Enrollamos con la esterilla y presionamos para que no se salga ningún ingrediente.
  12. Desenrrollamos y rodamos el rollo para apelmazarlo.
  13. Cortamos el rollo en tramos de unos tres centímetros con un cuchillo con la hoja previamente humedecida.

Ingredientes y precios:
Alga nori para sushi 10 hojas     5,48€
Alga kombu                3,95€
Arroz minori para sushi 1 kg        4,30€
Sake para cocinar             6,17€
Vinagre de arroz            4,28€
Esterilla bambú      3,98
Agua
Atún, o salmón (preparación del pescado en el Blog de Esther Fuldauer)
Azucar
sal

A pesar de que el sushi, según leí en algún sitio, no es un plato exclusivo japonés, al parecer Michelín concedió por primera vez tres estrellas, a un establecimiento de comida rápida japonesa de sushi. David Gelb, retrata en una película al que muchos consideran el cocinero de shushi más importante actualmente, el cual a sus 85 años sigue regentando un pequeño establecimiento donde sirve este manjar en una pequeña barra y al que se hace complicado ir debido a la necesidad de reservar con mucha antelación.

Por si alguno desea acercarse por allí, está en una estación del metro de Tokio.

 

Al fin Fundacin Japn en Madrid

Fundacion JapnAyer entr en la Web de la Fundacin Japn en Madrid, y observ que al fin disponemos de un sitio interesante donde encontrar aquello que buscamos los amantes de Japn. El otro da habl sobre mi experiencia en la Japan Weekend Madrid 2011, mi triste experiencia, y es que no hay nada ms repulsivo, que el que te guste algo mucho, y alguien lo maltrate de mala manera. En la F.J., encontr informacin interesante y actividades enfocadas a dar a conocer Japn en Espaa. Yo comprendo que no ha todo el mundo le gusta todo de Japn, a m tampoco, pero al menos se tiene una visin ms general y puedes elegir qu quieres disfrutar y a qu acudir.

Una de las actividades que ms me llamaron la atencin fue, un conjunto de conferencias y mesas redondas, en las que se hablar sobre las relaciones histricas Espaa-Japn, en el marco colonial del extremo oriente. Yo comprendo que no es un tema que a todo el mundo le atraiga, y menos al quinceaero que se viste haciendo Cosplay con el disfraz de su personaje de manga favorito, pero tampoco me parece de recibo limitar el concepto cultural de Japn a eso, y de ah mi tristeza.

Voy a hacer todo lo posible por ir, y dirn que soy ms raro que un perro verde, pero es muy difcil comprender muchas cosas de la que ocurren hoy en da sin tener una visin del pasado. Espaa y Japn son naciones que han estado alejadas en el espacio por razones obvias, y en el tiempo, sin embargo, han tenido contacto en determinados momentos de la historia, que las ha influenciado profundamente. Ambas son naciones orgullosas de su historia y cultura, y ambas a la vez, comparten caractersticas en comn ms all de sus evidentes diferencias.

La Fundacin Japn, da la oportunidad de conocer Japn para quien realmente quiera conocerlo desde un punto de vista ms realista, ms profundo, ms verdadero, y no quedarse corteza de la naranja.

Una compaera de trabajo me haca una comparacin, con el estereotipo que tienen los extranjeros respecto a Espaa, y es como si en Tokyo se hiciese la Espaa Japan Week, y lo nico que hubiese son japoneses vestidos de torero o sevillana, y el culmen de la cultura representativa de Espaa, estuviera representado por Mortadelo y Filemn, Zipi y Zape, y el Botones Sacarino.

 

Enlace a la Web de la Fundacin Japn.

El engao del Japan Weekend Madrid

El sbado 29 de Enero de 2011, ayer mismo, abri sus puertas el IV Japan Weekend Madrid. En este contexto, y viendo la exposicin que hacen del evento en la Web, me decid a ir a ver y a disfrutar de un da de Japn en Madrid. Sin desmerecer el trabajo de nadie, y desde el respeto que tengo al manga y el anime japons como un modo de expresin de los japoneses, mi decepcin fue absoluta. Entiendo ambas tendencias como parte, y repito, parte de la cultura contempornea japonesa, pero no como un todo, y eso fu lo que encontr. Venden el evento como un lugar de encuentro de un montn de cosas y en realidad se resume en algo muy limitado.

A medida que te acercas observas multitud de chavales disfrazados de Cosplay, emulando a sus personajes favoritos de las series Manga y Anime. Cuando entras te atiborras de manga y anime, y chicos vestidos de Cosplay, y cuando sales, lo nico que has visto a sido manga, anime y Cosplay. Triste, tristsimo dira yo. Si fuera japons, y viese que lo nico que entendemos en Espaa de lo que ellos son, se resume en eso, estara abochornado. La segunda potencia mundial reducida a “Manga”, “Anime” y “Cosplay”.

Repito, que no me desmerece nada, ya que yo soy aficionado tambin, pero con el nombre “Japan Weekend”, entenda algo muy distinto. Si se hubiera llamado “Cosplay Weeken” lo entendera, pero el nombre que le han puesto es confuso y sobre todo la descripcin, ya que incluyen “cultura japonesa” como uno de los alicientes.

Un “Japan Weekend”, puede incluir demostraciones de escritura japonesa tradicional, bailes tradicionales, gastronoma, viajes, moda, msica, tecnologa, entretenimiento, arquitectura, idioma, tendencias, y podra seguir diciendo cosas que Japn aporta al mundo, pero reducirlo a “Manga”, “Anime” y “Cosplay”?. Seores organizadores, muy mal, de verdad, fatal. Me gast 22 para que la nica que saliera “ms o menos” contenta fuera mi hija, que tiene ocho aos, y la mayora de las cosas que vio se acercan a su nivel intelectual, lgicamente.

Cierto es que no me preocup en ver que pas en otras ediciones, o en mirar con ms detenimiento la informacin relativa al evento, pero an as me parece terrible el “engao”.

3, 2, 1 inmersin

Estudiar un idioma requiere un concepto muy interesante que es el de la “inmersin”. Qu es la inmersin? Segn la RAE, es:

(Del lat. immers?o, -?nis).
1. f. Accin de introducir o introducirse algo en un fluido.
2. f. Accin de introducir o introducirse plenamente alguien en un ambiente determinado.
3. f. Accin y efecto de introducir o introducirse en un mbito real o imaginario, en particular en el conocimiento de una lengua determinada.

Inmersin en un idioma es la accin de sumergir tu entorno, tu tiempo en el mismo. Me explico: Qu haces desde que te levantas hasta que te acuestas?, piensa cmo te organizas el tiempo. Yo por necesidades laborales me levanto a las 5:30 de la maana, y mientras me ducho escucho algn Podcast de los miles que hay en Internet, para aprender japons con el Ipod. Mientas me desplazo en autobs a Madrid, que dedico al menos tres cuartos de hora, si puedo escribir voy escuchando un Podcast, y apuntando en un cuaderno las frases que voy entendiendo. Tambin existe la posibilidad de ir jugando con alguno de los juegos que hay en el mercado para aprender japons en PSP o en Nintendo DS. Si no te mareas puedes ir viendo alguna serie, pelcula, en japons subtitulado o no para afinar el odo.

Durante las horas de trabajo, si te lo permite puedes intentar aprovechar cualquier tiempo de ocio si lo tienes, no lo desaproveches, que el tiempo pasa muy rpido. Las comidas pueden ser un momento de tranquilidad aprovechable. Durante el regreso puedes ejercitar de la misma manera en el autobs. No te enredes con series ni programas ldicos, de la televisin, busca en Internet recursos que te permitan leer, escuchar y ver contenido en japons, ya sea multimedia o televisivo. Internet es un pozo sin fondo de informacin, y constantemente estn surgiendo posibilidades de adquisicin de contenidos en japons de distintos niveles.

Analiza qu te gusta, y busca aquello que ms se adapte a tus gustos pero en japons. Si puedes, come con palillos (hashi), mira doramas, lee mangas, …. Rellena cuadernos, y cuadernos escribiendo, y procura no aburrirte, pero eso s, no te quemes. Instala el idioma japons en tu ordenador para que puedas escribir textos.

Si tu tiempo te lo permite, intenta buscar un profesor de japons, no son muy caros, estn en la media pero te puede apretar las “tuercas”, y ayudarte mucho en llevar a la prctica lo que vas aprendiendo. Ten en cuenta que vivimos muy lejos de Japn, y no tenemos muchas posibilidades de encontrar japons en Espaa como s ocurre con los chinos.

Mrcate un objetivo, no dejes todo a la improvisacin, ahora mismo puedes “mojar” tus conocimientos con ttulos como el “Noken” y tener algo en papel que llevarte a la “boca” o al curriculum. Ten en cuenta que otras de las posibilidades es el poder trabajar en una empresa que valore tus conocimientos de japons, y ah si que ya sera el culmen. Lo ideal sera ir a Japn, y vivir una temporada pero eso ya sera facilitar mucho el aprendizaje, y en este artculo, el objetivo es sumergirte all donde no hay recursos con los que sumergirte en el idioma.

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kata… qu? hiragana de qu?

Una de las cosas ms interesantes del idioma japons, si no la ms, es la escritura. Muchas personas preguntan sobre este tema, ya que es el ms llamativo, y lo cierto es que confunden la escritura japonesa con la china o al revs, cuando realmente es ms facil de lo que parece distinguirlos. Bueno, est claro que para el que tenga algo de inters en ello.

Para aprender japons, es esencial conocer su escritura si o si, y lo cierto es que a medida que vas estudiandola, aprendiendola, memorizndola, vs viendo como un mundo nuevo se abre ante tus ojos. Es curioso como te emocionas al comprobar que al ver un libro, papel, impreso escrito con letras japonesas, eres capaz de distinguir caracteres y smblos, y adems los reconoces como lo que representa!. Lo cierto, bromas a parte, es que es un reto para un occidental aprender japons, y el que lo consigue, para m, tiene todos los elogios.

No s dnde le (tengo que buscarlo), que la diferencia de la escritura asiatica y la occidental, tiene unas raices mucho ms profundas de lo que el lenguaje como tal pueda marcar. Radica en la concepcin de la vida, y en las relaciones con los dems. El occidental lee descodifica el texto leido, primero fonticamente y despus le d sentido. El oriental v un arbol en el smbolo, y despus le d sentido fontico. El occidental v la palabra rbol, y v simbolos que representan sonidos; ,r,b,o,l. Los junta fonticamente y asocia ese conjunto fontico con una imagen, idea o sentimiento. El japons v el kanji ? e inmediatamente v un rbol, y eso es evidente para cualquiera. A posteriori, es cuando asocia el fonema “ki”.

Los occidentales tenemos que dar la vuelta a nuestro “cerebro” para poder asumir esta manera de entender el idioma, y es ah donde radica el compromiso. Cuando uno decide aprender japons, no es como estudiar ingls, realmente te comprometes, te hipotecas con el idioma y la cultura de un pueblo. Tienes que ser consciente de que puedes estar perdiendo el tiempo si no asumes qu hay o qu tiene que haber detras del este idioma. En mi experiencia, y llevo cinco aos estudiando japons, prcticamente por libre, tienes que estar muy enamorado de esta cultura. He tenido momentos algidos como el actual, y momentos ms bajos, pero sabes que tarde o temprano tienes que retomarlo.

El primer paso para aprender la escritura del japons, comienza por conocer los distintos tipos de escritura. Bsicamente hay dos, la fontica y la que ideogrfica. La primera es la ms sencilla y interesa aprender primero, ya que es la que ms se asemeja al sistema de escritura occidental. La segunda es la que importaron los japoneses de China y representa ideas mediante trazos y formas.

La escritura fontica, sin entrar demasiado en tecnicismos, es la que representa sonidos fonticos, y ms que fonticos silbicos, ya que son pocos los sonidos fonticos independientes que tienen los japoneses. Estas slabas se ordenana en silabarios, tablas ordenadas en las que se encuadran todas las formas silbicas con las que formar las palabras en japons.

Existen dos tipos de silabarios; hiragana y katakana, y ambos se usan segn en qu ocasiones. En internet podis encontrar multitud de tablas con distintas tipografas. En prximas “entregas” ir poniendo a vuestra disposicin algunos recursos muy interesantes para practicar la escritura de los silabarios y para su memorizacin.

ja ne

Tocando los kanjis

Bueno, an estoy un dndole vueltas a como voy a ir sacando los temas, pero lo que si tengo claro es que no quiero montar un curso ms de japons, que ya hay muchos en la red. Me interesa ms ofrecer un compendio de recurso.

Creo que es un poco fuerte an empezar con los ideogramas o kanjis, pero pienso que aunque es una de las cosas ms difciles del japons, es una de las ms divertidas, por lo menos para m.

Hay muchos recursos para memorizar kanjis que ir ofreciendo poco a poco pero hoy os voy a proporcionar una herramienta para conocer el mtodo de escritura de los mismos.

La web pertenece al instituto Yamasa, el cual se encuentra en la prefectura de Aichi, en la ciudad de Okazagi, en Japn (lgicamente). Este instituto ha desarrollado una herramienta muy interesante para conocer la escritura japonesa mediante kanjis. La Web es:

http://www.yamasa.cc/members/ocjs/kanjidic.nsf/MainPage!OpenForm

Una de las cosas ms interesantes que tiene es que incluye traduccin en espaol. Lo que s hay que tener en cuenta es no perder el hilo del ingls ya que muchos recursos los encontraremos en ese idioma.

En el men principal podremos encontrar opciones para encontrar cualquier kanji; por lectura kun, On, significado en espaol, grado Joyo, trazos

Pienso que es mejor que trasteis vosotros mismos y lo veis ya que lo encontraris muy interesante. Yo la uso principalmente para aclarar dudas respecto al orden de escritura de trazos.

Bueno, an estoy un dndole vueltas a como voy a ir sacando los temas, pero lo que si tengo claro es que no quiero montar un curso ms de japons, que ya hay muchos en la red. Me interesa ms ofrecer un compendio de recurso. 

Creo que es un poco fuerte an empezar con los ideogramas o kanjis, pero pienso que aunque es una de las cosas ms difciles del japons, es una de las ms divertidas, por lo menos para m.

Hay muchos recursos para memorizar kanjis que ir ofreciendo poco a poco pero hoy os voy a proporcionar una herramienta para conocer el mtodo de escritura de los mismos.

La web pertenece al instituto Yamasa, el cual se encuentra en la prefectura de Aichi, en la ciudad de Okazagi, en Japn (lgicamente). Este instituto ha desarrollado una herramienta muy interesante para conocer la escritura japonesa mediante kanjis. La Web es:

http://www.yamasa.cc/members/ocjs/kanjidic.nsf/MainPage!OpenForm

Una de las cosas ms interesantes que tiene es que incluye traduccin en espaol ;). Lo que s hay que tener en cuenta es no perder el hilo del ingls ya que muchos recursos los encontraremos en ese idioma.

En el men principal podremos encontrar opciones para encontrar cualquier kanji; por lectura kun, On, significado en espaol, grado Joyo, trazos

Pienso que es mejor que trasteis vosotros mismos y lo veis ya que lo encontraris muy interesante. Yo la uso principalmente para aclarar dudas respecto al orden de escritura de trazos.

Japongo se lanza a la red

Un ttulo un poco manido pero no se me ocurre algo ms original de momento. Lo que s me interesa es dar a conocer el proyecto que con este blog inicio. La idea de este blog es difundir la lengua japonesa entre los hispanohablantes.

Mary AlthausYo no soy japons pero llevo cinco aos estudiando su idioma y me gustara ayudar con este blog a todos aquellos que quieran iniciarse y a los que ya lleven tiempo estudiandolo, recopilando medios y recursos para su aprendizaje.

Para empezar lo voy a hacer hablando de una serie de captulos que me gustaron mucho cuando los vi por primera vez y que se emiti en los aos 80. Esta sera fue realizada por la Fundacin Japn y la anfitriona que presenta el programa habla en ingls, se puede encontrar en Internet quien a tenido la santa paciencia de subtitularlos al castellano.

La serie se divide en dos sesiones de veintisis captulos cada una y fue emitida a captulo por da, y cada uno corresponda a dos lecciones. Se public un libro de texto de esta serie que an se puede encontrar y contiene vocabulario, gramtica, transcripciones, etc.

La serie se puede encontrar para descargar en diversos sitios de Internet y tambin desde youtube se puede disfrutar. La lista de lecciones es la siguiente:

Primera Sesin

  1. I’m Yan.
  2. What’s that?
  3. There’s a cat.
  4. Where is it?
  5. Please give me some stamps.
  6. Please turn left at the next corner.
  7. May I look at this?
  8. May I write with a pencil?
  9. She gets up at 6 o’clock every morning.
  10. He doesn’t drink milk.
  11. I went to Nikk?.
  12. When did you go?
  13. They’re watching a baseball game.
  14. He’s drinking beer while watching TV.
  15. It’s hot every day.
  16. Is it hot enough?
  17. I want to drink some cold beer.
  18. Do you dislike fish?
  19. Mt Fuji will come into view before long.
  20. It looks good.
  21. I can’t speak English.
  22. Is it possible to see the model room?
  23. Why aren’t cars passing?
  24. We’re a little late so let’s hurry
  25. What’s in the briefcase?
  26. Do you remember

Segunda sesin

  1. I think I can be there by 4 PM
  2. Maybe you should go and meet her soon
  3. He said he’s going to Nagasaki today
  4. I got them from a friend
  5. We’re thinking of singing Beethoven’s ninth
  6. Try reading the Japanese
  7. It’s nice and clean now
  8. Will you turn up the volume on the TV a little bit?
  9. Turn the stove off when you leave the room
  10. I’m so bored I don’t know what to do
  11. Shall I change the towel?
  12. Mr.Terada has been taking care of me
  13. If this design is chosen, I’ll go back to my country
  14. You mustn’t tell Yan
  15. He doesn’t seem to be there
  16. Even if we invite him, I don’t think he’ll come
  17. I was in a hurry, so I couldn’t buy it
  18. I’m planning to see the sea, visit old houses and so on.
  19. It’s hard, working like that in this snow
  20. What’s this fish called?
  21. The sakura hasn’t bloomed yet, has it?
  22. There’s only one bottle left
  23. We’ll miss you when you’ve gone
  24. I’ve never traveled abroad before
  25. Give it to him when he’s come down
  26. If you’re ever in Japan again please stop by

Incluyo el enlace de youtube donde podris encontrar prcticamente todos los episodios:

http://www.youtube.com/results?search_query=Let%27s+Learn+Japanese+Ep&aq=f