Uno de los platos más conocidos de la cocina japonesa es el sushi, y dentro de su categoria, el denominado Maki. En occidente es el más conocido y levanta pasiones o rechazo pero no deja indiferente a nadie. Nosotros hemos pensado que para los que nos gusta, qué mejor plan que dedicar una tarde a intentar llevar a cabo un plato de sushi, y vamos a intentar de la mejor manera indicar los pasos para elaborarlo.
- Preparamos medio kilo de arroz japonés para sushi o en su caso dicen que es muy bueno el arroz de Bomba de Calasparra.
- Limpiamos el alga kombu con un trapo húmedo y la dejamos sumergida al menos treinta minutos en más o menos medio litro de agua.
- Se vuelca todo en un recipiente junto con tres cucharadas de sake, y el arroz limpio y escurrido tapándolo y dejándolo calentar hasta que empiece a hervir.
- A continuación se retira el alga kombu y el resto se deja hervir a fuego lento entre 10 y 15 minutos.
- Mientras tanto preparamos una vinagreta llamada awasezu (合わせ酢), y lo hacemos poniendo a hervir a fuego fuerte media taza de vinagre de arroz, dos cucharaditas de sal y tres cucharadas de azucar. En cuanto rompa a hervir apagamos y dejamos enfriar.
- El arroz lo extendemos en un recipiente redondo de madera para que mientras está caliente el arroz, se pueda mezclar fácilmente con la vinagreta. Mientras, podemos ir enfriándolo con un abanico.
- Finalmente tapamos el arroz con un trapo húmedo hasta que se enfríe del todo.
- Extendemos la esterilla de bambú y colocamos el alga nori con la cara brillante hacia abajo.
- Extendemos el arroz del centro hacia los extremos dejando un margen en los laterales de un centímetro y medio más o menos.
- Colocamos el salmón, atún o lo que queramos formando una franja en el centro.
- Enrollamos con la esterilla y presionamos para que no se salga ningún ingrediente.
- Desenrrollamos y rodamos el rollo para apelmazarlo.
- Cortamos el rollo en tramos de unos tres centímetros con un cuchillo con la hoja previamente humedecida.
Ingredientes y precios:
Alga nori para sushi 10 hojas 5,48€
Alga kombu 3,95€
Arroz minori para sushi 1 kg 4,30€
Sake para cocinar 6,17€
Vinagre de arroz 4,28€
Esterilla bambú 3,98
Agua
Atún, o salmón (preparación del pescado en el Blog de Esther Fuldauer)
Azucar
sal
Ayer entr en la Web de la Fundacin Japn en Madrid, y observ que al fin disponemos de un sitio interesante donde encontrar aquello que buscamos los amantes de Japn. El otro da habl sobre mi experiencia en la Japan Weekend Madrid 2011, mi triste experiencia, y es que no hay nada ms repulsivo, que el que te guste algo mucho, y alguien lo maltrate de mala manera. En la F.J., encontr informacin interesante y actividades enfocadas a dar a conocer Japn en Espaa. Yo comprendo que no ha todo el mundo le gusta todo de Japn, a m tampoco, pero al menos se tiene una visin ms general y puedes elegir qu quieres disfrutar y a qu acudir.

Yo no soy japons pero llevo cinco aos estudiando su idioma y me gustara ayudar con este blog a todos aquellos que quieran iniciarse y a los que ya lleven tiempo estudiandolo, recopilando medios y recursos para su aprendizaje.
Para empezar lo voy a hacer hablando de una serie de captulos que me gustaron mucho cuando los vi por primera vez y que se emiti en los aos 80. Esta sera fue realizada por la Fundacin Japn y la anfitriona que presenta el programa habla en ingls, se puede encontrar en Internet quien a tenido la santa paciencia de subtitularlos al castellano.
La serie se divide en dos sesiones de veintisis captulos cada una y fue emitida a captulo por da, y cada uno corresponda a dos lecciones. Se public un libro de texto de esta serie que an se puede encontrar y contiene vocabulario, gramtica, transcripciones, etc.